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" ... Se in precedenza abbiamo citato e valutato gli alimenti maggiormente discussi come “cibi del futuro”, è interessante approfondire anche alcune nuove tendenze che stanno emergendo. Qualche altro nome? Tenete d’occhio i semi, in particolare quelli di chia (con il loro contenuto di calcio e la presenza particolarmente bilanciata all'interno di essi di acidi grassi essenziali, omega 3 e omega 6), ma i fari della nostra attenzione vanno sicuramente puntati sulle biomasse alimentari, categoria che può dare spazio alle più svariate idee in materia di cibo. Giusto per citarne una, il professore tedesco Schlegel, dell’Università di Gottinga ha prodotto un rilevante campione di proteine (alcune tonnellate) da microrganismi, allevati e nutriti con idrogeno derivante da elettrolisi idrica. Il gusto è dolce, assimilabile alla nocciola e l’utilizzo può essere vario, sotto forma di crema, scaglie o palline. A tal proposito, in futuro l’apporto della chimica nucleare potrebbe essere determinante per la produzione in larga scala di prodotti similari. ... "