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" ... Se bazzicate nei ristoranti etnici sicuramente le apprezzate già. Le alghe, radicate nella cucina orientale, stanno pian piano facendo breccia tra i gusti occidentali. Molti nutrizionisti le inseriscono tra i migliori candidati a “cibo del futuro” in funzione della loro reperibilità, della facilità di coltivazione e delle proprietà benefiche di alcune specie. Non è un caso se nel 2008 sono state citate anche loro dalla Fao, prendendo in esempio il caso dell’alga spirulina, come alimento sul quale puntare nei prossimi anni (negli anni ’80 invece, sulla base dei risultati ottenuti dagli studi su questo tipo di alga, la Nasa ha proposto la coltivazione anche durante le missioni spaziali destinate a durare per lungo tempo). ... "